amazon.frferme de Fromages
Délicieux et merveilleux pour tous ceux qui préfèrent le salé plutôt que le sucré.
Un bel album où les images des troupeaux de vaches, des alpages verts du Cantal et d'ailleurs; du savoir-faire du fromager et de la fromagère, tout porte à consulter pour le plaisir le livre qui comporte aussi et surtout des recettes appétissantes, environ soixante. Que sait-on des Salers, ces belles vaches brunes. Là-bas dans le Cantal, la jeune fermière a repris la ferme tenue par son père et son oncle, pourtant la traite de l'important troupeau est rude. Les vaches n'acceptent de donner leur lait qu'après la tétée de leur veau venu auprès de sa mère déjà au licou. Ensuite vient le travail du fromager qui livre la Fourme de Salers. Que dire des recettes ? Elles mettent en appétit les plus réfractaires au fromage.
Camembert pané au seigle, ajouté 1 oeuf, un peu de farine, et un camembert.
Cake de maïs au Sainte-Maure, ajouté 10 anchois, 2 brins de romarin, etc....
Le pays basque offre le lait de chèvres des Pyrénées, biologique et en petite quantité à la ferme de Pedronia d'Anita Duhau.
Fondre pour l'aligot à la tome fraîche de l'Aubrac, avec ail et ciboulette.
Encore un mélange :
Aubergines confites à l'agneau et au bleu de Sassenage.
Et enfin le casting ! Préparer un plateau de fromages "........ Qui dit repas de bons vivants et de fines bouches, dit forcément plateau de fromage....... " Des pâtes fraîches ou persillées, choisir les produits en fonction des saisons. De bons conseils, un livre chargé de belles recettes. Bon appétit!....
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